酌酒欢浓香型白酒的特点包括： 

香气浓郁：具有窖香浓郁、以己酸乙酯为主体的协调的复合香气。 

口味绵甜爽净：入口绵甜，香味协调，回味悠长。 

微量有机物质丰富：已发现的微量有机物质有 861 种，包括酯类、内酯类、醇类、酸类、醛类、酮类、缩羰基类、烃类、酚类、醚类、含硫类、含氮类、呋喃类等。

其中酯类化合物含量大，己酸乙酯含量最高，它不仅含量高，且香气阈值较低，还有甜味、爽口的特点，决定了浓香型白酒的主要风味特征。除己酸乙酯外，乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的浓度也较高，共称为浓香型白酒的“四大酯”，其比例关系在一定程度上决定香气品质。有机酸类化合物是重要的呈味物质，总含量约为总酯含量的 1/4，乙酸、己酸、丁酸、乳酸等含量较高。

醇类化合物也是重要呈味物质，总含量在 103mg/100ml 左右，异戊醇含量较高，仲丁醇、异丁醇和正丁醇含量高时会使酒带有明显苦味，高碳链的醇及多元醇可使酒体口味柔和、甜而浓厚。羰基和缩羰基化合物中，乙醛和乙缩醛含量较高，丁二酮和 3-羟基-2-丁酮带有特殊香味，在浓度范围内含量越高，香气品质越好。

 浓香型白酒中存在着两个风格有明显差异的流派，即四川浓香型和以苏、鲁、豫、皖等地区的俗称江淮派淡雅浓香型，其香味特点是口味绵甜，窖香浓郁，香味丰满；其酿造原料以浓香甘爽为特点，多以高粱为主，也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒，如高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。

在酿造工艺方面，采用混蒸续渣工艺，使用陈年老窖或人工培养的老窖进行发酵。 不同品牌和产地的浓香型白酒可能在风味和口感上存在差异，但其总体特点大致相同。